| ..Sagre
e Fiere |
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Marzo:
- fiera di San Giuseppe
Aprile:
- fiera di San Francesco
Ottobre:
- sagra del fungo
Dicembre:
- fiera dell'Immacolata
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Durante
l'anno la città di Altomonte ospita molte
fiere tra esse ricordiamo quella che si svolge
il 19 marzo in onore di San Giuseppe; la seconda
settimana dopo Pasqua in onore di San Francesco
di Paola; la seconda domenica di agosto ed il
giorno dell'Immacolata, l'8 dicembre.
Il mercato si svolge, il primo ed il terzo sabato
di ogni mese, in Piazza Mercato dove sulle bancarelle
si possono assaggiare e comprare tutti i prodotti
locali ed osservare abiti, stoffe, prodotti per
la casa e per il giardinaggio e tante altri oggetti.
L'amministrazione comunale organizza nel
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mese
di ottobre, in Piazza San Francesco, la sagra
del fungo per far riscoprire sapori ed odori d'altri
tempi di uno dei più prelibati alimenti
della cucina di Altomonte. Durante la manifestazione
vengono offerte all'assaggio varie specialità
a base di funghi di prodotti gastronomici locali
e, inoltre, si possono degustare prodotti tipici
della Calabria. |
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| ..INSALATA
DI FUNGHI E GRANA |
Ingredienti
per 4 persone:
- 400 gr di funghi;
- 100 gr di parmiggiano;
- olio d'oliva;
- un limone;
- prezzemolo tritato;
- sale e pepe
Procedimento:
Mondate i funghi: eliminatene con un coltellino
la parte terrosa, quindi strofinateli
con molta delicatezza con un canovaccio
ruvido inumidito, poi tagliateli a lamelle
sottili che raccoglierete in una capace
insalatiera.
Preparate la salsa sbattendo, con una
forchetta, in una scodella, l'olio extra
vergine d'oliva con il succo di limone
(filtrato attraverso un colino). Condite
con un pizzico di sale e un pò
di pepe macinato al momento.
Unite alle fettine di funghi le lamelle
di parmiggiano reggiano, irrorate il tutto
con il condimento preparato, mescolate
più volte con delicatezza, quindi
spolverizzate la superficie della preparazione
con il prezzemolo e servite in tavola.
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| ..FUNGHI
CONSERVATI AL NATURALE |
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Ingredienti
per 4 persone:
- funghi piccoli e freschi;
- sale;
- pepe;
- alloro;
- succo di limone;
- sale
Procedimento:
Pulite i funghi togliendo la terra. In una
casseruola fate bollire dell'acqua sufficiente
a coprire tutti i funghi e aggiungete, per
ogni litro d'acqua, 15 gr di sale, una foglia
d'alloro, un pò di pepe e il succo
di un limone. Quando l'acqua sarà
in ebolizzione unite i funghi facendoli
cuocere per 5 minuti. Scolateli tenendo
l'acqua e lasciateli raffreddare coperti
con un telo. Disponete i funghi nei vasi
sterilizzati e ben asciutti, copriteli con
l'acqua di cottura fredda e filtrata e chiudeteli
ermeticamente. Avvolgeteli in stracci e
disponeteli in un recipiente versando tanta
acqua fredda fino a raggiungere il collo
dei vasi, poi mettete il recipiente sul
fuoco e, dall'inizio dell'ebollizione, calcolate
due ore per i vasi da un litro e un'ora
per i vasi da mezzo litro.
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